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TARTAR DI FASSONA

Tartar di manzo Fassona "Omoso" 
pesto di rucola, cipolla rossa, limoni sotto sale,
Lardo di Colonnata, pane al burro


29,00 CHF/40,00 CHF

INSALATA NIZZARDA

Insalata verde, fagiolini, pomodori,
Olive taggiasche, patate bollite,
filetto di tonno, uovo 61°, erbe aromatiche

28,00 CHF

FOCACCIA INTEGRALE FARCITA

Focaccia integrale, formaggio locale,
tapenade alle olive, 
porchetta di maiale fatta in casa,
asparagi fermentati, insalata

20,00 CHF

TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI

Selezione di salumi e
formaggi, grissini, pan-brioche
mostarda di frutta e Miele

30,00 CHF

 

 

 

LINGUINA

Linguine "Pastificio Gentile", aglio, olio e peperoncino,  carpaccio di
gamberi rossi di Sicilia, pomodoro e spinaci

35,00 CHF

GNOCCHI

Gnocchi di patate con burro di malga alla cannella, emulsione di pomodori "S.Marzano", cristalli di zucchero "Moscobado"
30,00 CHF

ZUPPA DEL GIORNO

Crema del giorno con erbe selvatiche,
Crostone di pane lievito madre

22,00 CHF

PACCHERI

Paccheri  "Pastificio Gentile" con compressione di pomodoro, crema di mozzarella di bufala, basilico e olio evo "Poldo"

29,00 CHF

 

 

 

TORTINA DI BUON ENRICO

Quiche allo spinacio selvatico "Buonenrico", 
ricotta di bufala, emulsione di pomodoro,
 mozzarella di bufala

29,00 CHF

FILETTO DI SALMONE

Filetto di salmone svizzero con spuma di porro, 
riso saltato con semi di sesam, cime di spinacio selvatico "Buonenrico"



39,00 CHF

FILETTO DI FASSONA

Filetto di manzo Fassona "Omoso",
marmellata di cipolle, purè di patate,
verdure di stagione

59,00 CHF

COLANI BURGER

Hamburger di manzo engadinese,
pane fatto in casa, formaggio di malga,
Lattuga, pomodori, cipolla, pancetta,
Salsa Bourguignon, patate al forno

30,00 CHF

 

 

 

TIRAMISÚ TRADIZIONALE

Tiramisù tradizionale 
crema di mascarpone e uova,
Cacao scuro
 

12,00 CHF

FORMAGGI

Selezione di formaggi con miele e
Luviriata

19,50 CHF

TORTE DEL GIORNO




 

12,00 CHF 

GELATI E SORBETTI

Selezione di gelati fatti in casa e
Sorbetti

4,00 CHF (Pro Kugel)