MENU

TARTAR DI FASSONA

Rindstatar Fassona “Omoso”
Rucolapesto, rote Zwiebel, Salzzitrone,
Colonnata-Speck, Butterbrot


29,00 CHF

INSALATA NIZZARDA

Grüner Salat, grüne Bohnen, Tomaten,
Taggiasca-Oliven, gekochte Kartoffeln,
Thunfischfilet, Ei 61°, Kräuter

28,00 CHF

FOCACCIA INTEGRALE FARCITA

Volkorn-Focaccia Brot, lokaler Käse,
Oliventapenade, hausghemachter
Schweinefleisch-Porchetta,
fermentiert Spargel, Salat

20,00 CHF

TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI

Auswahl an Schinken, Salami und
Käse, Grissini, Brioche, Senffrüchte und
Honig

30,00 CHF

 

 

 

ZUPPA DEL GIORNO

Creme des tages mit
Wild Kräuter, brotstein mutter teig
 

22,00 CHF

LINGUINA

Knoblauch-Linguini “Pastificio Gentile”,
Öl und Peperoncino, Carpaccio der
roten sizilianischen Garnele, Tomaten und Spinat

35,00 CHF

PACCHERI

Paccheri “Pastificio Gentile” mit
Tomatenkompression, Büffelcreme Mozzarella
aus Kampanien, Basilikum und “Poldo”-Olivenöl

29,00 CHF

GNOCCHI

Kartoffelgnocchi mit Alpenbutter,
Rehpfeffer, Salbei-Tuile
 

30,00 CHF

 

 

 

TORTINA DI BUON ENRICO

Guter-heinriechtörtchen, Büffel
Ricotta, Tomaten emulsion,
büffel mozzarella

29,00 CHF

FILETTO DI SALMONE

Schweizer Lachsfilet mit Lauchshaum,
guter-heinricht spitzen,
sautiertem Reis mit Sesamsamen


39,00 CHF

FILETTO DI FASSONA

Rindsfilet Fassona “Omoso”,
Zwiebelmarmelade, Kartoffelpüree,
Saisongemüse

59,00 CHF

COLANI BURGER

Burger aus Engadiner Rindfleisch,
hausgemactes Brot, Alpen-Käse,
Lattich, Tomaten, wiebeln, Speck,
Bourguignon-Sauce, gebackene Kartoffeln

30,00 CHF

 

 

 

TIRAMISÚ TRADIZIONALE

Traditionelles Tiramisú mit im
Espresso getränkten Löffelbiskuits,
Mascarponecreme und Eier,
Bitterkakao

12,00 CHF

FORMAGGI

Auswahl an Käse mit Honig und
Luviriata

19,50 CHF

TORTE DEL GIORNO

Auswahl an hausgemachtem Eis und
Sorbets

 

12,00 CHF 

GELATI E SORBETTI

Auswahl an hausgemachtem Eis und
Sorbets

4,00 CHF (Pro Kugel)