Bar & Restaurant

A large room with exposed beams, original wood and a complete Engadine feeling, with a smooth integration of design elements and simple and tasty cuisine

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A cozy atmosphere and a good drink awaits you in the Gin Bar in the lobby.

 

THE RESTAURANT

Starting December 1st the restaurnat will be run by Paolo Casanova, who opens the doors in Engadin St. Moritz,  after training with well-known chefs such as Michelin star Massimo Bottura and Stefano Baiocco. The menu combines authentic food, which is seasonal and locally-sourced, with modern flourishes to create an innovative dining experience. You will enjoy an “alpine cuisine” that offers a fusion of traditional and unique contemporary food styles. The menu is complemented by fine wines.

 

THE RESTAURANT PHILOSOPHY

Our cooking is primarily based on balance, elegance and essence, but at the same time it welcomes contrast and diversity. We love blending tastes, flavours and textures with the pleasure of good food and being together.

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Vorspeisen - Antipasti

Crudo e Burrata di Terra

Burrata mit hausgemachtem Gnocco Fritto, Marco D’Oggiono Parmaschinken, Gaeta Oliven-Tapenade.

Crudo di Marco D’Oggiono su gnocco fritto fatto in casa, burrata di Putignano condita al pepe rosa e tapenade di olive Gaeta.

19,50 CHF
Crudo e Burrata di Mare

Sizilianische rote Garnelen in Korianderöl , Burrata aus Putignano, Wildkräutersalat mit Zitronen Croutons.

Gamberi rossi Sicilia all’olio di coriandolo con burrata di Putignano, insalatina di erbe e fiori con croutons al limone e pepe lungo.

28,50 CHF
Tagliere di Salumi e Formaggi

Auswahl von Schinken, Salami und Käse aus der Region und Italien mit Brioches, Grissini, Rosenbaum-Honig und Senffrüchte.

Selezione di salumi e formaggi locali e non, con brioches salate, grissini, mostarde e miele di rododendro.

28,00 CHF
Tartar di Tonno

Gebeiztes Thunfischtatar mit hausgemachter Senf-Mayonnaise, Wurzelcreme und Tempura croutons.

Tartar di tonno Gradvalax con homemade mayo alla senape, crema di radici e tempura croutons.

28,50 CHF
Caesar Salad

Caesar Salat Bottura style mit Baby-Romana, knuspriger Speck, Hühnchen, Parmesanchips und Brot Segel.

Caesar salad Bottura style con baby lattuga, bacon, pollo, parmigiano, vele di pane.

14,00 CHF
Insalata Mista

Mix-salat mit gurke, karotten, kirschtomaten, oliven, stangeselerrie und rotzvibel.

Insalata mista composta da foglia mista ,cetrioli, carote, olive, sedano, cipolla rossa.

12,00 CHF
Fuppa di Fieno

Heu Suppe mit Speckvollkornbrot.

Zuppa di fieno con pane integrale allo speck.

12,00 CHF

Riso und Pasta - Pasta e Riso

Spaghoro

Spaghetti von Verrigni mit Rote Bete creme, Sesam Gomasio, Zitronen croutons, Knoblauch-Sechuanpfeffer Baiser.

Spaghoro Verrigni alla raparossa, gomasio di sesamo, croutouns al limone e meringa vegana all’aglio e pepe Sichuan .

25,50 CHF
Linguina

Linguine von Pastificio Gentile “aglio e Olio“ Style mit Carpaccio und Glasiertes von der sizilianischen Garnele und Spinat.

Linguina “Pastificio Gentile” all’aglio, olio e peperoncino, gamberi rossi di Sicilia in carpaccio e spinaci fondenti.

28,00 CHF
Raviolo

Schweinebraten Ravioli auf getrüffelter Kartoffelcreme und Salsa verde.

Ravioli di porchetta su crema patate al tartufo e salsa verde .

24,50 CHF
Risotto del Put

“Reserva San Massimo” Risotto mit Gemüse-Extrakt zubereitet und sechs Gemüsepulver.

Risotto “Riserva San Massimo” cotto con estratto di verdure e sei polveri vegetali.

20,00 CHF

Hauptgang - Secondi Piatti

Pollo

Bio-Huhn unter Vakuum gegart ,Patatas Bravas und seiner Sauce.

Petto e coscia di pollo bio cotto sotto vuoto ,Patatas Bravas e la sua salsa.

27,50 CHF
Lucioperca

Zanderfilet aus dem Bodensee in Thymian-Kakaobutter gebraten, Meerrettich Glas,
Artischocken Eclair und Dahl von schwarzen Beluga Linsen.

Filetto di lucioperca del lago di Costanza cotto in burro di cacao al timo, vetro di rafano, eclair al carciofo e dahl di lenticchie nere beluga.

35,00 CHF
Filetto di Manzo

Rinderfilet mit Zwiebelmarmelade, Kartoffelsouffle und Trüffelöl mit gemüse gëbraten.

Filetto di manzo con confettura di cipolle, soffice di patate al tartufo e verdure di stagione saltate.

45,50 CHF
Agnello

Carré vom Lamm mit Haselnusskruste, Rösti, Rotkohl und Wildkräutern.

Carre’ di agnello in crosta di nocciole con rösti di patate, disco di cavolo viola ed erbette di campo.

43,50 CHF
Formaggio di Capra

Ziegenkäse mit getrockneten Früchten gratiniert, Salat von süß und bitter Wurzeln,
rote Zwiebeln auf Mosto Cotto und Irish Brot.

Formaggio di capra in gratin di frutta secca, insalata di radici dolci amare, cipolla rossa al mosto cotto e pane d’ Irlanda.

23,00 CHF
Colani Burger

Hausgemachte Brötchen, Icebergsalat, Tomate, Zwiebel, Gurke, Käse, bacon und Ketchup, dazu gebackene Kartoffeln.

Burger di carne svizzera servito con pane artigianale, lattuga, pomodoro, cetrioli, cipolla, bacon e patate novelle al forno.

25,50 CHF

Desserts - Dolci

Pan di Stella

Brownie von Felchlin 72%, irischem Soda Brot Schaum, Himbeergelee und Cashew-Crunch.

Brownie al cioccolato Felchlin 72%, spuma di pane irlandese, gelatina di lamponi e croccante di anacardi.

14,50 CHF
Tortino al Cioccolato

Schokoladenkuchen mit Pistazien Herz und Zabaione-Creme.

Tortino al cioccolato con cuore al pistacchio e crema di zabaglione.

14,50 CHF
Arance e Finocchi

Orangen-lienzer tartelletten mit fenchel gel und hazelnuss crumble.

Tartelletta di linzer con crema d’arancia, gel di finocchio e crumble di nocciole.

14,50 CHF
Mont Blanc

Kastanienmousse, Kohle Meringues, Schokoladencrumble und Jägermeister Creme.

Mousse di castagne, meringhe al carbone, crumble di brownies e crema allo Jagermeister.

14,50 CHF
Creme Brulee

Creme Brulee von der Lakritze und Mango-Sorbet.

Creme Brulee alla liquirizia e sorbetto al mango.

14,50 CHF
Formaggi

Auswahl von unserem Käse mit Honig und Marmelade.

Tagliere di formaggi con miele e confetture.

19,50 CHF

Land Tasting Menu

Land and Sea Tasting Menu